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Espardenya (animal)

Una espardeña en las rocas

La Espardeña (Stichopus Regalis), descrito por Cuvier en 1817 es un equinodermo de la clase de los pepinos de mar que puede llegar a medir unos 30 centímetros. Su cuerpo es aplanado y rugoso; y su carne blanda es muy apreciada en la cocina. Es de color rojizo con manchas blancas. Las espardeñas normalmente poseen un pez parasitario llamado Carapus Acus , así que la espardeña se desprende de sus vísceras y las vuelve a regenerar.

CuriosidadesEdit

Un plato típico con este animal es el arroz con espardeñas, que se come sobretodo en Cataluña, Valencia y Baleares